Ricetta

fagioli cannelliniIngredienti
250 gr. di fagioli Cannellini di Atina DOP
1 costola di sedano
1/2 peperone rosso p 2 spicchi d’gli
Olio di oliva
Un pizzico di peperoncino
Tempo di cottura da 90 a 120 minuti

Preparazione
Prendete fagioli e sedano e lavateli,metteteli in una pentola non troppo- larga (se di coccioè meglio) copriteli con abbondante acqua e cucinate a fuoco lento; durante. la cottura rabboccate acqua (possibilmente calda) prima che : restino scoperti.
Quando sono quasi cotti aggiungete il sale e non mettete più acqua, cosi a cottura ultimata li avrete con pochissima acqua.
Al peperone

Una volta fiitto il peperone nell’olio di oliva versate i fagioli scolati, aggiungete il peperoncino e continuate a cuocere per qualche minuto .
All’aglio
Una volta soffritto l’aglio nell’olio di oliva versate i fagioli con pochissima acqua, aggiungete il peperoncino e continuate a cuecere per qualche minuto.
Il piatto così realizzato può essere servito come contorno o come secondo piatto